Montate 200 ml di panna e mischiatela con un barattolo di crema di marroni. A parte preparate del croccante caramellando dello zucchero e aggiungendo delle mandorle. Quando il croccante è freddo riducetedo in picccole scaglie con un mortaio e aggiungetelo alla crema. Lasciate riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire con delle sfogliatine dolci.