Tagliate il seitan a fette sottili e saltatelo in padella con olio. A parte frullate la rucola con poco latte di soia aggiungete un pizzico di sale e poca assafetida.Versate la salsa sulle fette di seitan nel piatto da portata. Questa ricetta è ottima anche per preparare ottimi panini, magari con aggiunta di pomodoro o insalata.